La famiglia di mio padre è una grande cultrice delle preparazioni salate rustiche, perché sono comode, pratiche e si possono realizzare con la maggior parte degli ingredienti a disposizione. Inoltre, rappresentano un’ottima maniera, elegante e gustosa, di riciclare eventuali avanzi per portarli ovunque. Durante il periodo della quarantena forzata, mia madre mi ha aiutato ad accudire Kristel Sundari coinvolgendola in interessanti attività di vita pratica svolte in cucina. Tra queste, l’immancabile preparazione della torta salata di zia Biba con verdure fresche dell’orto. Infatti, cucinare insieme ai bambini è un pilastro fondamentale della crescita consapevole e dell’educazione olistica e attiva in famiglia. Qui trovate la versione della pasta sfoglia vegetale della nostra tradizione, che si realizza senza nessun elettrodomestico ma con un semplicissimo contenitore ermetico. INGREDIENTI:

• 250 gr di farina di farro biologica
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di origano o maggiorana essiccata
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 110 ml di acqua bollente

PROCEDIMENTO: In un contenitore ermetico, inserite tutti gli ingredienti secchi insieme all’olio e aggiungete solo per ultima l’acqua bollente. Certamente, la magia di questa ricetta sta nel riposo e nel movimento: chiudete subito il coperchio e agitate vigorosamente in senso orizzontale, su e giù e infine in tondo, così da formare una palla di pasta perfetta senza sporcarvi le mani. Successivamente, stendete la pasta direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per i primi 20 minuti senza praticare fori sulla superficie. Non appena la pasta si alza un po’, bucherellatela delicatamente con la forchetta. In conclusione, aggiungete la vostra farcitura preferita e cuocete per altri 20 minuti. Per questa specifica preparazione, noi abbiamo scelto un trito di carote, cipolle e zucca sbollentate in padella, insaporite con un pizzico d’aglio e arricchite con un fermentino cremoso di mandorle e anacardi. Buon appetito a tutta la famiglia!