La torta al cioccolato per eccellenza .. in versione crudista e vegana, a base di fave di cacao crude!
PS: essendo a base di fave di cacao, personalmente io non l'ho fatta assaggiare a Kristel Sundari, avendo lei solo 20 mesi. Per lei ho realizzato una glassa a base di farina di carrube a cui ho aggiunto semplicemente un pรฒ d'acqua e per lei รจ stata la prelibatezza piรน buona di questo mondo ( e cosรฌ si รจ dimenticata che voleva assaggiare la glassa di cioccolato !)ย
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INGREDIENTI
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- per la base:ย 150g di fave di cacao crude, 150g di mandorle pelate, 1 banana, 20 datteri denocciolati
- per la composta: 2/3 di tazza diย buccia d'arancia fresca grattuggiata, 20 albicocche essiccate, 1 mela golden sbucciata, succo di 1 arancia
- per la glassa:ย 50 g di pasta di cacao,ย 1 cucchiaino di sciroppo di agave scuro (in base al proprio gusto)
*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia.ย Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5โฌ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com
ATTREZZATURA:
- vitamix ( o altro potente frullatore )
- robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix puรฒ usare solo questo )
- ciotola
- carta da forno
- coltellino e cucchiaino
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PREPARAZIONE:
- per la composta:ย nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare le bucce d'arancia ammollate per circa 15 minutiย insieme alle albicocche e al succo d' arancia (aggiungere piรน succo seย dovesse risulatre troppo solida o aggiungere piรน albicocche se dovesse risultare troppo liquida)
- per la base: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le fave di cacao e le mandorle. Unire la farina di fave di cacao alla farina di mandorle. Frullare i datteri denocciolati insieme alla banana fino a raggiungere una pasta che verrร aggiunta alle farine di fave di cacao e mandorle: impastare il tutto in una ciotola. Dividereย il composto ( che sarร diventato una palla compatta e malleabile ) in 2 parti: stendere una parte nella teglia a cernieraย rivestita diย carta forno. Dopo aver spalmato la composta di albicocche ed arance, ricoprire il tutto con la seconda parte, stesa sulla carta da forno e rovesciata sopra la composta. Riporre in frigorifero a compattarsi mentre si procede a preparare la glassa.
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- per la glassa:ย rendere a scaglie la pasta di cacao cruda e metterla a sciogliere a bagnomaria, facendo attenzione a non far salire troppo la temperatura. Una volta che la base della sacher sarร pronta e tolta dal frigorifero e quando la pasta di cacao sarร totalmente sciolta, aggiungere lo sciroppo d'agave e fare colare la cioccolata al centro della base, stendendo il composto fino a ricoprire l'intera superficie. ( usare una griglia - come per esempio quella del forno - su cui poggiare la torta facilita l'operazione e permette di raccogliere il cioccolato in ececsso che potrร essere riutilizzato in altra preparazione o .. mangiato subito!)
BUON APPETITO!!